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Riz basmati et pois chiches au miel et cari

Riz basmati et pois chiches au miel et cari

Pour une explosion de saveurs facile et rapide à préparer, c'est cette recette que l'on doit préparer!

Portions
4
 
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Temps de cuisson

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) riz basmati
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
  • 2 gousses de cardamome, fendues
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 2 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 500 ml (2 tasses) pois mange-tout coupés en 2
  • 2 boîtes de 398 ml (14 oz) pois chiches Bonduelle
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) poudre ou pâte de cari indien
  • 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes ou de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) jus d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel
  • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) fécule de maïs
  • Sel et poivre du moulin
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche
  • 125 ml (1/2 tasse) raisins verts coupés en rondelle

Préparation

  1. Rincer le riz sous l’eau froide.
  2. Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile et ajouter le riz. Remuer pour bien l’enrober. Ajouter 375 ml (1 ½ tasse) d’eau, du sel et les gousses de cardamome.
  3. Porter à ébullition, baisser à feu doux et cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé toute l’eau.
  4. Entre-temps, dans une casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir les poivrons et les carottes 3-4 minutes.
  5. Ajouter les pois mange-tout et les pois chiches avec le cari et cuire 2 minutes.
  6. Dans une tasse à mesurer, mélanger le bouillon avec le jus d’orange et le miel et y délayer la fécule.
  7. Verser dans la casserole et laisser épaissir. Assaisonner au goût.
  8. Ajouter la moitié des herbes dans le riz et partager dans les assiettes.
  9. Garnir avec les pois chiches et légumes au miel et cari ainsi que le reste des herbes et les raisins.

Note : Les légumes peuvent être remplacés par un mélange surgelé.

Valeur nutritive (par portion):

  • Calories : 393
  • Protéines : 13 g
  • Lipides : 8 g
  • Glucides : 68 g
  • Fibres : 8 g
  • Sodium : 40 mg

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