Oignons
Salade de légumineuses et grenade au poulet grillé

Salade de légumineuses et grenade au poulet grillé

Une recette de salade repas accompagnée d'une bonne vinaigrette maison. Légumineuses, grenade et poulet grillé: quoi de mieux pour donner une touche d'originalité à votre repas ?

Portions
4
 
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Temps de cuisson

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) menthe fraîche hachée
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 poitrines de poulet, coupées en 2 sur l’épaisseur OU 4 escalopes de poulet
  • 1 boîte de 341 ml (12 oz) Mélange de légumineuses Bonduelle
  • 60 ml (1/4 tasse) oignon rouge émincé
  • 1 laitue Boston, effeuillée
  • 125 ml (1/2 tasse) arilles de grenade

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le jus de lime, l’huile et la menthe. Saler et poivrer généreusement.
  2. Utiliser 30 ml (2 c. à soupe) pour badigeonner le poulet et laisser mariner.
  3. Ajouter les légumineuses et les oignons dans le bol de vinaigrette et bien mélanger.
  4. Préchauffer le barbecue à intensité élevée ou une poêle à feu moyen-vif.
  5. Cuire les morceaux de poulet 5 minutes de chaque côté. Laisser reposer 2 minutes et couper chaque part en 3 lanières.
  6. Couvrir le fond des assiettes avec les feuilles de laitue, ajouter une part de légumineuses avec la vinaigrette, des lanières de poulet et quelques arilles de grenade.

Note:Les arilles de grenade peuvent être remplacées par des canneberges séchées.

Valeur nutritive (par portion):

  • Calories : 313
  • Protéines : 26 g
  • Lipides : 13 g
  • Glucides : 23 g
  • Fibres : 4 g
  • Sodium : 52 mg

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